Blog

juli

EN HISTORISK KONJUNKTION I TYRENS TEGN, JULI-AUGUST 2022. UMAMI.

Italian Pasta Recipes Instagram Post

”This is umami”, sagde damen. ”It is very important in cooking”.

”Uma-what-for-en-fish”, tænkte jeg mens hun fortalte videre.

Året var 2009.

Jeg boede til daglig i Indien, men da min daværende kæreste som er mexicansk skulle have fornyet sit visa og derfor skulle opholde sig en måned uden for Indien som reglerne foreskrev dengang, valgte vi at tage til Thailand for bl.a at lære at lave ægte thai-mad i Chiang Mai.

”Umami is the essence of the food”, fortsatte hun. ”You must include it in the meal to…

Læs mere…

Kategorier